從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？認識並應用老麵．葡萄乾種．天然酵母種．啤酒花種． 酸種．檸檬種

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作者：志賀勝榮
出版社：出版菊文化事業有限公司
出版日期： 2014-02-19

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